3年突破4万亿,2018年全国餐饮42716亿元收官!
点击: 网友评论: 时间:2019-01-24 来源:新食材
1月21日国家统计局最新发布数据,2018年全年餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%。全年餐饮收入超过4万亿元。

中国烹饪协会分析,2018年餐饮市场经济继续运行在合理区间,实现了总体平稳、稳中有进。2019年,坚持推动高质量发展,坚持以供给侧结构性改革为主线,着力激发餐饮市场活力、消费者需求潜力和企业内生动力。

  1全国餐饮3年突破4万亿

  盘点近五年全国餐饮年度收入发现,至2018年,全国餐饮收入都在稳步增长,但从2015年开始,全国餐饮年收入增长率在逐步下滑。不过,国家统计局发布的2018居民收入和消费支出情况数据显示,居民在食品烟酒方面人均消费支出为5631元,同比增长4.8%。

近5年(2014-2018)全国餐饮收入变化图

来源:根据公开资料整理

  另有数据显示,我国餐饮业收入至2006年破万亿元用了28年,破2万亿元用了5年,破3万亿元用了4年,破4万亿用了3年。可以看到,我国餐饮业收入破万亿年限持续缩短;可以预见,2019年全国餐饮收入还将持续增加,但整体规模增长已经放缓。

  中饭协公布的数据还显示,2018年12月餐饮收入为4422亿元。汇总2018年月度数据发现,2018年间全国餐饮收入月度收入基本稳定增长,不过12月的增长量有所下降。尽管2018年1-2月的统计数据合计发布,从均数上仍可以看出这两个月的餐饮消费也不算低。

2018年中国餐饮市场月度数据变化

 

来源:根据公开资料整理

  而除夕春节将至,餐饮企业进入旺销季节,接下来餐饮企业要充分利用年夜饭、春节假期所带来的餐饮旺盛需求,提供品质餐饮服务,保障人民群众的美好生活体验,使全行业继续保持稳定发展的态势。

  2餐饮零售化已成趋势

  2018年,餐饮零售化已经成为行业趋势之一,如桂林米粉推出桂林辣酱、海底捞推出方便火锅等。为了突破门店场景限制,享受到零售渠道的便利,2018年已有不少知名餐饮企业尝试在门店和电商渠道推出零售化的产品。
 

   而从零售行业角度出发,餐饮化也是趋势之一,比如宜家的餐饮、书店和咖啡厅、便利店的盒饭和咖啡等。对于消费者而言,就餐选择已经越来越丰富。

  此外,2018年,大消费行业整体呈渠道下沉的趋势,就餐饮业而言,除了一线城市,未来低线城市的消费潜力也不可小觑,二三四线城市也将成为餐饮业增长的潜力市场。
  总体来看,2018年餐饮收入首次突破四万亿元,海底捞、美团接连上市,饮品行业呈现新气象,而线下店面革命、新模式实验层出不穷。与餐饮行业总体收入持续增长正相关的,是行业整体的互联网化、工业化程度在不断提高。

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