猪肉消费总量连年下滑,人们不爱吃肉了吗?
点击: 网友评论: 时间:2018-02-20 来源:好奇心日报
中国消费者对猪肉的热情似乎在减退。
根据国家统计局和农业部刚发布的数据,猪肉在中国的消费总量已经连续下滑了三年,从2014年顶峰时期的5719万吨下降至5487万吨,降幅达到4%。要知道,在2014年之前,猪肉需求每年的平均增长可达到5.7%。
与此同时,由于2011年至2014年间的供过于求,猪肉产量也在过去两年连续下跌,直到今年才出现“恢复性增长”,不过仅回升0.8%。
饺子制造商们会把这归结于消费者对健康饮食的追求。市场调研公司尼尔森的数据显示,去年纯蔬菜类速冻饺子的销量增幅达30%,而同期速冻饺子的整体销量增长只有7%。
去年6月,湾仔码头母公司通用磨坊的营销经理EllisWang在接受路透社采访时说:“内地消费者每周或每隔一周就想多尝点健康食物……尤其是那些20-35岁之间的消费者。”思念食品的一位产品经理也表达了类似的看法:“人们对蔬菜产品的需求不断上升,这给了我们很大的增长空间。”
这可能是一种过于简单化的说法。
和全球的健康风潮一致,中国消费者对蔬菜或素食的兴趣确实更甚以往。
按照市场调研公司英敏特去年发布的一份报告中的说法,20-49岁的中国人中,有35%的人认为素食会令其饮食更健康;此外,有45%的中国消费者觉得含植物蛋白或者蔬菜的果汁比纯果汁更健康。
但它在宏观数据上体现得不算明显。单看国内蔬菜表观消费量(即产量加上净进口量)的变化,2016年总量为85111万吨,同比增长1.2%,整体趋势也在放缓。
比较有趣的是一些细分数据。比如,联合国商品贸易统计数据库(UNComtrade)中的数据显示,2010年至2016年,中国牛油果进口量从1.9吨上升至25000吨,翻了近1.3万倍。而根据欧睿国际去年10月的统计,2016年,中国在全球蔬菜消费中贡献了40%。
但这并不意味着肉类在中国消费者的饮食结构中地位正在下降。
去年,国际食物政策研究发布的一份《2016全球粮食政策报告》指出,我国人均肉类消费量约59公斤,达到世界平均数的两倍。
一种显而易见的解释是,猪肉消费量的降低与肉类饮食的多元化有关。1978年以前,中国猪肉消费占整个肉类消费的比重在80%以上。到2014年,城镇猪肉消费占肉类消费的总比重已经下降到56%左右,农村猪肉消费占比也下降至66%左右。
与之对应,从2012年到2016年,中国人均牛肉消费量增加了33%,从4.1公斤增至5.6公斤。根据智研咨询公开的数据,2016年中国猪牛羊禽肉产量8364万吨,其中除猪肉外产量均有所增长,牛肉、羊肉、禽肉以及禽蛋产量分别增长2.4%、4.2%、3.4%和3.2%。
2000至2015年中国肉类消费中不同肉类占比变化,图片来自布瑞克咨询
此外,如果单看猪肉这一品类,不同肉类产品的需求和比例也在发生变化。
目前,国内猪肉消费仍然以鲜猪肉为主,猪肉制品占猪肉类消费量的不足15%。相比之下,美国肉制品占比超过67%,而日本肉制品市场中三大类低温肉制品(培根、火腿、香肠)达到90%。
一些分析师认为,鲜肉消费向肉制品消费、中高温肉制品向低温肉制品的演进,可能是国内猪肉消费的另一个发展方向。按照中商产业研究院的说法,从2005至2020年,冷鲜肉和冷冻肉占猪肉消费整体比例预计将从12%上升至52%。
2015年国家农业部发布的《中国农业展望报告(2015-2024)》,还给出了另一种解释——人口结构也是影响未来肉类消费结构变化的主要因素。家庭中60岁以上老人的比例每增加1%,将导致家庭人均肉类消费减少0.5%。
国家统计局最新数据显示,2016年底,中国60岁及以上老年人口数量已达到2.3亿,占总人口的16.7%。(来源:好奇心日报) 
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